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健康的细胞仰赖各种营养素维持

细胞的结构

  我们可以从一个细胞看到各种营养素对身体的作用。假设你的健康状况非常好,因此细胞的所有作用都十分正常。

  细胞的形状像一个鸡蛋,食物就像溢出的果汁渗入桌布一样,穿过细胞膜。从出生到死亡,血浆或组织液便不断地进行这种渗入及析出的过程。

  渗入的动作是微血管的血压所驱使,析出则是受微血管中的蛋白质(白蛋白)微粒吸引。渗入时带进新鲜的养分,析出时则清除废料。

  我们可以像海底潜水者一样,通过不断移动的液体,观察周围的生态。当我们进入细胞时,可以看到无数瞬息万变的微粒。首先我们看到的是细胞核,它是由食物中蛋白加上至少3种维生素B(生物素、泛酸及维生素B6),形成所谓的核苷酸,核苷酸再进一步组合成基因与染色体,决定遗传密码,即这个细胞的生命模式。


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  细胞核的周围是由蛋白质微粒形成胶状细孢组织,称为细胞质。

  有太多的东西需要观察,几乎让人眼花缭乱。在我们面前的是脂肪及葡萄糖分子,两者都与磷结合;有一些是动物的淀粉,称为肝糖,由许多葡萄糖分子形成;细小而类似脂肪的小圆球,是胆固醇及卵磷脂。我们还可以看到每一种已知的维生素及矿物质。


酶的功能

  我们的视线转到忙着建造及破坏的酶。基因带着体内酶的蓝图,通过酶的作用才可能有遗传。如果你是蓝眼棕发,一定有某些酶不同于褐眼黑发的人。所有的酶都是由蛋白质组成,许多酶更含有某种维生素或矿物质,例如镁或钴。

  我们看到一种称为磷酸酶的家族,其作用是由葡萄糖及脂肪分子中分解出磷,进而将其转化为能量。含维生素B1或泛酸的酶,有助于将糖及脂肪中的碳、氢、氧粒子分解。含有维生素B2的酶,将氧气从血球细胞中传给脂肪及糖。其他含有维生素C的酶,在食物分解成各种养分后,收集析出的氢气。有了酶的作用,空气中的氧便可以与糖及脂肪的碳、氢及氧结合,转换为二氧化碳及水。在这种过程中产生能量,再转化为热量。

  其他的酶家族也令人目不暇接,有些从老旧的细胞中分解基因,再重建新细胞的基因,即核苷酸酶;含有维生素B6的酶,负责破坏及重建细胞质中的蛋白质;有些含有泛酸,其作用是合成或分解不饱和脂肪酸,并且与蛋白质结合;其他的酶则将耗竭的蛋白质分解成糖、脂肪及含氮的物质;肝糖酶能迅速将肝糖转化为葡萄糖,用来产生能量;另外还有数百种酶,不胜枚举。


激素的作用

  接下来我们注意到信息传送者,即激素,它会在细胞内进进出出。甲状腺素是甲状腺的传令兵,有助于决定身体所需能量多寡,维持适度的体温,保持细胞机能及酶的效率。

  胰脏的传令兵胰岛素,可帮助将暂时不用的糖转化为肝糖或脂肪。另一个传令兵是肾上腺所分泌的可的松,作用是当葡萄糖供应不足时,将身体的蛋白质分解为糖及脂肪。肾上腺素也是由肾上腺所分泌,在愤怒或恐惧立即需要大量的糖时,可以加速将肝糖转换为糖,以便产生反击或脱逃时所需的能量。性腺分泌的激素对细胞的生命及全身的细胞也都有影响。


矿物质的需要

  现在我们看到一群老朋友——矿物质。磷和蛋白质及脂肪结合,构成细胞结构的一部分。在需要休息时,钙帮助松弛细胞,钾则随时准备刺激细胞的活力。来自食盐的氯,像梭子一样不断地进出细胞,帮助身体排出二氧化碳。

  所有的微量矿物质都扮演着传媒的角色,负责交通指挥,控制完美的行进速度。少了它们虽然仍可以移动,但是会因速度太慢而造成交通阻塞。钴存在于某些含有维生素B12的酶中;碘是甲状腺素的一部分;锌协助胰岛素的作用;镁、锰及其他矿物质,都有助于细胞的功能。

  细胞膜的外面是钠,可以由肉类或食盐中获得。钠与细胞内的钾两者微妙地抗争,藉由水分的多寡明显地分出高下。当钠获胜时,细胞含水量增加,钾则由尿液流失;当钾获胜时,则有许多钠及水分流失。两者之间的裁判是肾上腺的传令兵肾上腺素。

  藉由钠与钾的平衡抗争及钙与维生素C的帮助,细胞产生令人惊奇的筛选能力。健康的细胞能防止组织液中的毒素、有害化学物质、过敏原或病菌等进入细胞中。另一方面,营养充足时,组织液能适时地将所有的养分输送到各个细胞中。当养分供应不足时,细胞也能自我调适到最佳状态。


各种维生素的相互作用

  每一种营养素都有不同的作用,但必须互助合作。维生素E帮助亚油酸,亚油酸帮助维生素D,维生素D帮助磷,磷帮助钙,钙帮助维生素C,彼此之间息息相关,任何一种营养素都无法单独作用。

  无数个进行各种作用与活动的细胞,形成完整的人。细胞维持其理想结构及正常功能的程度,就是你健康的程度。缺乏一种或数种营养素,便会破坏细胞结构,阻碍细胞正常的功能;严重缺乏一种或数种营养素则会酿成大祸。你的健康取决于细胞所获得的营养多寡。营养失调不一定是饮食不当或吸收不良,而是指到达细胞的营养入不敷出。

  细胞不停的作用与活动统称为新陈代谢。在静止不消化食物时,仍然有数百种活动,以最慢的速度进行,称为基础代谢。缺乏一种或数种营养素时,会使这些活动的速度减慢,使所需的食物减少。所有的养分必须充分供应,身体才能维持理想的活动速度及正常的新陈代谢。


体内每种组织各司其职

  身体的其他部分都只是细胞的仆人。例如,人们认为最重要的心脏,作用是让养分到达细胞,并从细胞中带走废物。动脉、静脉及总长数千英里的微血管,是输送养分及废物的管道。肺则负责供应氧气并排出二氧化碳;肾脏净化水质,并排出由老死组织剥离的废料;膀胱则只是一个储水器。

  消化系统将食物转换成能为细胞吸收的形式,骨髓产生输送氧气的红血球,脾脏则是失去利用价值的血球的坟场。所有的腺体产生激素,帮助调节细胞的活动;脑垂体负责监督所有腺体及所有细胞的机能。

  肝脏是一座仓库,储存经过消化作用而获得的脂肪、糖、蛋白质,并适时地供给细胞所需;将大多数有毒的物质转变为无害物质;分解蛋白质所产生的含氮废料;产生收集尿液所需的白蛋白;并产生能够摧毁细菌的抗体。

  肝脏也可以制造出脂肪样的物质,即卵磷脂及胆固醇;分泌胆汁,有助于脂肪的消化及维生素A、D、E及K的吸收;除了这些维生素之外,还储存了铁、铜及微量矿物质等;合成并储存肝糖。

  胰岛素有助于控制血糖的浓度,将供应过量的糖转变为肝糖或脂肪;糖的供应不足时,可以将肝糖再转化为糖进入血液中。没有吃任何食物,或所有储存的肝糖都已经用尽时,细胞蛋白质将分解成为糖及脂肪;摄取充足时,肝脏可以再由血液中回收糖。

  肝脏还可以产生酶,抑制激素的分泌,否则激素不断累积,会使细胞受到伤害。总而言之,肝脏的功能就在于维持、调节及保护细胞的生命。

  虽然身体内每个细胞的基本结构及活动都很类似,都必须有氧气及养分,所产生的废料也必须清除,但细胞本身却大不相同,作用也有差异。肌肉细胞是身体的凸轮,由可收缩的细胞质构成,通过协调一致的收缩,形成肌肉的活动;骨骼是由吸收矿物质的细胞所构成,使骨骼坚固,支持身体的架构。内分泌腺的细胞是生产者,分泌出激素。还有无数不同的细胞组织,形成身体中不同的结构。

  食物必须在-良好的土壤中生长,并且在接近自然状态下食用,才能提供营养。应改善不良的消化及吸收功能,预防营养素在身体的消化道及血液中被破坏,维持健康的身体,保护自己不受细菌及毒素等外来物质的侵入。我相信每一个聪明人,只要经济能力许可,都可以获得营养均衡充足的食物,维持健康。

  曾经因为研究维生素C而荣获诺贝尔奖的森特。乔吉博士指出,当他还是一个医科学生时,觉得身体疾病的种类太多,经常搞混,考试也不及格。稍后,当他获得生物化学的博士学位时,才惊讶地发现身体的一切组织功能都井然有序。

  健康的身体是由无数个具有不同结构与功能的细胞,分工合作,产生完美的和谐,胜过任何人造的机器。哲学家们坚持只有上帝是完美的,而每一个了解健康的身体机能的人,都会认同这种看法。上帝创造出完美的健康,而维持健康则靠自己

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